[ 간단 레시피 ] 물 없이 오이지 담그는 법 / 초간단 지퍼팩 오이지 만들기

물 없이 오이지 만들기

초간단 지퍼팩 오이지 레시피

초간단 레시피

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재료

오이 20개

물엿 500ml

식초 500ml

천일염 300ml

소주 100ml

지퍼팩 2봉지

 

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조리시작

 

 

1. 오이가 상처 나지 않게 베이킹소다로 살살 문질러 씻어 주세요.

( 굵은소금으로 빡빡 문질러 겉표면이 상처가 생기면

오이지 과정에 골마지가 생길 수 있어요.)

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[ 골마지 뜻: 간장, 된장, 술, 김치 따위 물기 많은

음식물 겉면에 생기는 곰팡이 같은 물질 ]

 

 

 

2. 베이킹소다를 골고루 뭍힌다음

그릇에 물을 가득 담아주세요.

 

 

 

3. 식초를 3바퀴 휘리릭 휘리릭 부운 후 10분 담가두세요.

( 농약, 세균 퇴치를 위해 식초 사용했어요.)

 

 

4. 오이 물기를 완전히 제거해 주세요.

 

 

 

5. 위아래 꼭지를 잘라주세요.

 

 

 

6. 지퍼팩과 오이를 준비합니다.

 

 

 

7. 지퍼팩 한 봉지에 열 개 넣어주세요.

 

 

 

 

8. 오이 10개 분량:

( 지퍼팩 한 장에 10개 들어갑니다.)

물엿 250ml, 식초 250ml,

천일염 300ml, 소주 50ml

두 그릇을 준비합니다.

 

 

 

 

9. 소금을 어느 정도 녹여준 다음

오이가 들어있는 봉투에 넣어주세요.

 

 

 

10. 큰 쟁반에 평평하게 만든 다음 실온에

4일 동안 수시로 뒤집어주세요.

 

 

 

11. 4일 후 통에 오이지와 절임물을 모두 담고

오이가 올라오지 않도록 그릇으로 눌러주세요.

 

 

 

12. 2~3일 더 실온에 익히고

냉장고에 넣어주세요.

 

 

 

13. 오이지가 부러지지 않고 휘어지면 완성입니다.

오이지를 오래 보관하려면

배합초를 버리지 않고 한달정도 보관하셨다가

한 달 뒤 물을 버리고 오이지 위에 물엿을 윗면에

넉넉히 부어 보관하시면 1년 내내 변질없이 먹을 수 있데요.

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요리하기 싫은 날 더워서 불도 켜기 싫은 날

흰쌀밥 위에 오이지무침 한 점!!

날씨가 너무 더워 입맛 없을 때

시~~~원한 오이지 냉국에

국수 한 사발 말아 먹어 보세요.